レシピ — Reshipi
Recettes
Recettes authentiques au miso, dashi et shoyu. De la soupe maison aux marinades umami, la fermentation japonaise dans votre cuisine.
Toutes les recettes
11 articles
Sauce Ponzu Maison : Recette Authentique au Yuzu (ou Sans)
Shoyu, agrumes, mirin et dashi : la vraie sauce ponzu en 10 minutes, avec variantes sans yuzu et 6 utilisations.
Poulet Mariné au Miso
Marinade umami au miso rouge et au mirin — le poulet prend de la profondeur en 30 minutes, cuit en 15.
Aubergine Miso — Nasu Dengaku
La recette classique : aubergines grillées nappées de dengaku-miso sucré-salé, caramélisées au gril.
Shoyu en Cuisine : Tare, Marinade, Laquage
Toutes les façons d'utiliser le shoyu artisanal : tare, marinade umami, sauce dipping et laquage.
Sauce Miso pour Légumes Rôtis
Une sauce tout usage au miso blanc, mirin et sésame — parfaite sur des légumes de saison rôtis.
Comment Utiliser la Pâte de Miso
Vinaigrettes, sauces, marinades, soupe : 12 façons d'intégrer la pâte de miso dans vos plats.
Sauce Teriyaki Maison : la Vraie Recette en 5 Minutes
Shoyu, mirin, saké et sucre : la vraie recette teriyaki, variantes et astuce de laquage brillant.
Miso Ramen Maison : Recette du Bouillon Authentique
Bouillon, tare au miso, nouilles et toppings : la recette complète pour un bol umami riche.
Tamagoyaki : l'Omelette Japonaise Roulée au Dashi
Technique de roulage, matériel et variantes sucrée/salée pour une omelette japonaise moelleuse.
Onigiri Maison : Recette de Base, 6 Farces et Pliage
Riz, sel, nori, 6 farces classiques (saumon miso, thon mayo, umeboshi), technique de façonnage.
Saumon Laqué au Miso : la Recette Saikyo Yaki Facile
Marinade miso-mirin, temps de repos idéal, cuisson nacrée et accompagnements.